Menus 5ème et 6ème

Menus année 2019-2020 5ème et 6ème année professionnelle et technique

Réservation(s): 071/51 06 28


Menu 4 (du 06/01 au 31/01)

Entrées

Consommé Germiny
Ou
Salade « façon » lyonnaise
Ou
Foie gras poêlé pommes caramélisées ou en terrine, confit et brioche

Plats

Rognon Beaugé
Ou
Navarin aux légumes
Ou
Américain, frites, salade

Desserts

Mousse aux deux chocolats
Ou
Miroir passion framboise
Ou
Omelette Norvégienne
Ou
Crêpes comédie française

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Menu 5 (du 03/02 au 21/02)

Entrées

Crème princesse
Ou
Salade tiède de ballotine de lapereau aux noisettes
Ou
Asperges à la flamande ou sauce mousseline

Plats

Caille rôtie aux raisins
Ou
Filet de porc laqué au miel et au gingembre, purée de pommes de terre
Ou
Carré de veau poêlé Choisy

Desserts

Poire Belle-Hélène
Ou
Nougat glacé, coulis de framboise
Ou
Crêpes Suzette

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Menu 6 (du 02/03 au 20/03 et du 27/04 au 08/05)

Entrées

Bisque de crustacés*
Ou
Raviolis de crustacés*
Ou
Demi-douzaine d’huîtres sur glace, ou chaudes sauce vin blanc*

Plats

Sole meunière, bonne femme ou d’Antin, pommes natures*
Ou
Filet de Saint-Pierre à l’oseille*
Ou
Tronçon de turbot ou turbotin poché sauce hollandaise*

Desserts

Tulipe de fraises Melba
Ou
Fraises au citron, Romanoff ou au poivre
Ou
Crème brulée

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